5000 kg dubbele kamer champignon vacuümkoelmachine

Verse champignons zijn vaak zeer kort houdbaar. Over het algemeen kunnen verse champignons slechts twee of drie dagen bewaard worden, en in een vershoudpakhuis slechts acht of negen dagen.

Na het plukken moeten de paddenstoelen snel hun "ademende warmte" kwijtraken. Vacuümvoorkoeltechnologie is gebaseerd op het fenomeen dat "naarmate de druk afneemt, water begint te koken en bij lage temperaturen verdampt" om snelle koeling te bereiken. Nadat de druk in de vacuümvoorkoeler tot een bepaald niveau is gedaald, begint het water te koken bij 2 °C. De latente warmte van de paddenstoelen wordt tijdens het kookproces weggenomen, waardoor de paddenstoelen binnen 20-30 minuten volledig afkoelen tot 1 °C of 2 °C van het oppervlak tot de binnenste laag. Op dat moment bevinden de paddenstoelen zich in een rusttoestand, zonder water en steriliteit aan het oppervlak, en daalt de temperatuur tot ongeveer 3 graden, de vershoudtemperatuur. Bewaar ze vervolgens op tijd in het vershoudmagazijn om het doel van langdurige bewaring te bereiken. Nadat de paddenstoelen zijn geplukt, wordt het leven van de cel bedreigd en worden er schadelijke gassen geproduceerd ter zelfbescherming. Deze schadelijke gassen worden via het vacuümsysteem afgezogen.

De vacuümvoorkoelmethode verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk. Vergeleken met traditionele koeltechnologie is vacuümvoorkoelen efficiënter en energiezuiniger. Het voordeel van vacuümvoorkoelen is dat het snel is en dat de luchtige structuur van de champignons het gemakkelijker maakt om een ​​constante druk binnen en buiten de champignons te bereiken;