Vacuümvriesdroger wordt gebruikt voor het drogen van groenten, fruit, vlees en gevogelte, aquatische producten, kant-en-klaarmaaltijden, dranken, kruiden, gezonde voedingsmiddelen, grondstoffen uit de voedingsindustrie en andere producten.
De gelyofiliseerde producten zijn sponsachtig, krimpen niet, uitstekende rehydratatie en weinig vocht, en kunnen na overeenkomstige verpakking lange tijd bij normale temperatuur worden bewaard en vervoerd.